söndag 25 december 2011

Layered chocolate cake

En god men väldigt mäktig chokladtårta. Den räcker säkert till 15 personer då man inte tar så stor bit. Kan verkligen rekommendera den. Den är från Leilas söta jul på TV4.

Ingredienser

Kaka
6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
125 g smör
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörda lingon
2 dl filmjölk
Smör till formen

Nutella frosting
1.5 dl nutella
8 dl florsocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
2 msk espressokaffe
Cocktailbär till garnering


Gör så här

Kaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda det med äggsmeten.

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt, pepparkakskrydda och vaniljsocker i smeten och vänd försiktigt samman smeten.

Vänd till sist ner lingon och filmjölk.

Smörj 3 stycken springformar i teflon med löstagbar kant.

Grädda bottnarna i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga, men var försiktig så att inte kakorna gräddas för länge och blir torra.

Stjälp upp dem upp-och-ned på ett bakplåtspapper. Låt svalna.


Nutella frosting
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt kaffe och rör frostingen riktigt krämig.

Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen.

Lägg på nästa botten och tryck till lite så att den sitter fast ordentligt.

Bred på ett lager frosting även på denna botten.

Lägg på den tredje bottnen och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan.

Garnera med röda cocktailbär.

Saffransskorpor


Något som är gott att ha till fikat är saffransskorpor. Ett enkelt recept är detta!

Ingredienser

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

torsdag 22 december 2011

Julgodis



Jag har gjort mitt årliga julgodis. Varje år gör jag massa olika sorter och ger bort till släkten på julafton. I år blev det saffransbeskvier, mintkyssar, bountybollar, rocky road, wienernougat, mozartkulor och jordnötspraliner. Mums!!

God Jul på er!!

Saffransbeskvier

Beskvier har för mig allt varit krånligt. Men ack så fel jag hade, det är ju super enkelt! och gott!!

Ingredienser
200 gram mandelmassa
1 dl strösocker
1 st äggvita(or)

Saffranssmörkräm
1
00 gram smör
1,5 dl florsocker
1 paket saffran, (1/2 g)
1 st äggula(or)

Garnering
250 gram vit blockchoklad

Denna sats blir ca 22 biskvier

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Riv mandelmassan. Blanda med strösocker och rör ner äggvitan. Arbeta ihop till en slät massa. 

3. Klicka ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek. Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen. Grädda i ungefär 10 minuter. 

4. När kakorna är färdiggräddade, lossa dem genast från plåten och låt kallna.

5. Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet. 

6. Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt. Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form. Låt stå i kylskåp i minst en timme.

7. Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad och doppa biskvierna. Låt svalna och förvara kakorna i kylskåp.

Mintkyssar

Mintkyssar är nog den smidigaste och enklaste julgodiset man kan göra. Om man tycker om mint så gör dessa.

Ingredienser
1 äggvita
5 droppar pepparmintolja hushållsarom
3 1/2 dl florsocker
50 g mörk choklad

Gör så här
Vispa äggvitan fast. Tillsätt pepparmint och rör om.
Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.
Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.
Smält chokladen och häll den i en strut. Spritsa en droppe på varje mintkyss.
Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

Bountybollar (Kokosbollar)

Om man gillar choklad och kokos så skall man göra dessa. Det är enkla, men framför allt goda!

Ingredienser
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad/ Marabou mjölkchoklad använde jag


Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

Rocky Road

Ett måste bland julgodiset är Rocky Road. Den är verkligen enkel att göra med.

Ingredienser
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda samtliga ingredienser.
Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Wienernougat

Jag älskar wienernougat!! Men varför köpa dem när man kan göra dem själv :)

Ingredienser
100 g flagad mandel
250 g nougat
150 g mörk choklad

Gör så här

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten.

Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda ner den rostade mandeln.

Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Mozartkulor

Här är ett recept på mozartkulor som är super goda tycker jag.

Ingredienser
600 g mandelmassa
200 g Odense nougat
2 msk konjak
150 g mörk choklad
Lite smör
1 dl kakaopulver

Gör så här
Riv mandelmassan och blanda med konjaken.
Skär nougaten i små kuber.
Rulla kulor av mandelmassan med nougat i mitten. Ställ på plåt.
Smält chokladen och lite smör på tallrik över en kokande vattenkastrull.
Vänd kulorna i chokladsmeten med hjälp av två gafflar.
Lyft kulorna och ställ på bakplåtspapper. Pudra över rikligt med kakao.

måndag 19 december 2011

Saffransmuffins och Hallongrottor

Jag har inte bakat så mycket under sommaren och hösten då vi i november fick en liten pojke. Men nu har jag kommit igång så smått igen.




Har bakat saffransmuffins och hallongrottor till adventsfikat. Saffransmuffinsen var jätte goda och kan verkligen rekommenderas.

Recept Saffransmuffins:
2 dl vetemjöl
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g grovt riven mandelmassa
3 msk rom
Florsocker till garnering
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, saffran och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke, tillsätt ägg, mandelmassa och rom.
Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda till en jämn smet.
Fyll muffinsformar (storlek bullformar) lite mer än halvvägs.
Grädda i 10–15 minuter.
Låt svalna och pudra med florsocker.
Smält chokladen över vattenbad.
Ringla lite smält choklad på muffinsarna i ett fint mönster.