Bananmousse

Ett bra och gott recept på bananmousse ett lager i normalstor tårta.

Ingredienser:

3 st gelantinblad

3 st bananer

lite midre än en ½ citron, pressad

2 st ägg

3/4 dl socker

75 g mörk choklad

2 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Mosa bananerna och häll citronsaften över. Dela äggen och lägg gula och vita separat. Vispa gulor och socker pösigt och rör ner bananmoset och finhackad choklad. Vispa grädden och vitor var för sig. Smält gelantinet och häll det i blandningen och rör om. Blanda ner grädde och vitorna. Låt stelna i ca 3 timmar i kylen.

Blåbärsmousse

Hittade en super gott recept på blåbärsmousse på bloggen Malin Bakar. Receptet räcker till en fyllning till en tårta på 24-26 cm i diameter

200 g blåbär, färska eller tinade frusna
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mixa bären. Hetta upp en del av de mixade blåbären i en kastrull och smält gelatinet där i. Blanda resten av de mosade blåbären med socker, vaniljsocker och philadelphiaost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner även den. Låt stelna till i kylen innan du fyller tårtan.

Hemma gjord vaniljkräm

Hittade ett bra recept på vaniljkräm på bloggen Drömkaka. Receptet räcker till 2 lager fyllning.

Innehåll:
Mjölk ½ liter
1 Vaniljstång
120 g Äggula
125 g Strösocker
40 g Maizena
25 g Smör

Rensa vaniljstången och koka upp innehållet och stången tillsammans med mjölken (går även bra med vanligt vaniljsocker).
Vispa samman äggulorna, socker och maizena för hand i en egen skål.
Häll äggsmeten i den vara vaniljmjölken. Låt sjuda i ca 2 minuter under kraftig omrörning tills smeten tjocknat.
Tag av kastrullen från plattan och rör ner smöret. Plocka upp vaniljstången och häll över vaniljkrämen i en skål. Låt krämen svalna innan du brer den på tårtan.

After eight grädde

150 g after eight
3 dl grädde

Smält after eight i grädde på låg värme, rör om då och då så att det blir en jämn och klumpfri blandning.Låt INTE blandningen koka upp, det går inte att vispa den då.

Låt blandningen svalna och ställ den sedan i kylen i minst fyra timmar, gärna över natten. Vispa till en jämn fluff.

Päronmousse

ca 500 g konserverade päron
3 dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
ev. grön färg

Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa päronen till en slät mos. Smält gelatinbladen i några matskedar av päronmoset, häll sedan tillbaka blandningen i resten av moset. Rör ihop päronmoset med grädden och ev färg. Låt stelna i kylen i ca fyra timmar, gärna över natten.

Champangemousse

Testade att göra champangemousse idag. Om jag skall göra om det så kommer jag att använda lite mer gelantin. Den blev lite lös.

7 g gelatinpulver
3 msk vatten
drygt 3 dl champange
drygt 3 dl vispgrädde
2 äggvitor
knappt 1 dl socker

Häll vattnet i en skål, strö i gelatinet. och låt det blötas upp. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och rör tills gelatinet löst sig. Rör ner champangen. Vispa grädden. Vänd ner champangegeléet i grädden och låt stå kallt. Rör tills det börjar stelna. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa till blank smet. Vänd försiktigt ner i den stelnade smeten.

Jordgubbsmousse

Hittade ett mumsigt recept på jorgubbsmousse på familjeliv.se

450 g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 msk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta.
3. Ha i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
10. Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.

Vaniljmousse

Hittade detta recept på familjelivs sida. Var ett bra recept men jag tillförde lite mer vaniljsmak än receptet. Det tyckte jag blev godare.

2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås eller marsásås
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
Hett vatten
2 dl vispad grädde

Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält gelantinbladen med lite hett vatten ca 2 msk. Rör ihop gelatinet med vaniljen och creame fraichen . Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran

Hallonmousse

Hallonmousse
3 dl Hallon (använde frysta)
4 gelantinblad
Hett vatten
2 dl grädde.

Mixa hallonen och blanda med den hårt vispade grädden. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i några minuter. Krama ur dem och häll ca 2 msk hett vatten över dem, rör runt så att de smälter. Blanda i hallonmixen.
Detta lager räcker till en tårta som är ca 24 cm.

Chokladgrädde

Chokladgrädde är super gott! Jag hittade ett recept på chokladkräm på Coops hemsida. Jag gjorde dubbelsats när jag skulle täcka en tårta samt tog i lite mer kakao och socker än vad receptet anvisade.

Chokladgrädde:
3 dl grädde
3 msk kakao
3 msk socker

Blanda kakao och grädden och låt stå en liten stund. Blanda i socker och vispa.
Om grädden först vispas och kakaon rörs ner efteråt blir grädden grynig.

Smörkräm

Smörkräm är de som jag använder när jag skall spackla en tårta innan jag lägger på suger paste eller marsipan. Hittade bra recept på Lisas Bakverk

Smörkräm:
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

Limemousse

Hittade detta recept på limemousse sidan Middagserverad. Den var väldig syrlig men super god. Jag gjorde hälften av receptet till ett lager på en tårta på 20 cm.

Limemousse:
4dl vispgräde
2 dl creme fraiche
2 dl naturell yoghurt
1½dl socker
Finivet skal av 4 st lime
1 dl färskpressad limejuice
5 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Häll i creme fraiche, yoghurt och socker och rivet limeskal i en skål och vip tills allt socker löst sig. Vispa upp grädden i en separat skål.
Ta upp galetinbladen och smält dem tillsammans med limejuicen i en kastrull. Rör ner gelatinet och juicen i creme fraichen röran och vänd sedan ner grädden.

Chokladmousse

Hittade ett gott recept på sidan baka baka liten kaka som jag har testat idag. Det är verkligen super enkelt och himmelskt gott för den som är en chokladälskare som jag är:)

150 g choklad
100 g naturell färskost
2 dl grädde

Smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull på svag värme. Det är viktigt att grädden inte börjar koka. När chokladen har smält skall blandningen kallna i kylskåp ordentligt, gärna över natten. När blandningen är kallnat skall den vispas ihop med färskosten. Den här mängden räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.

Hemmagjord vaniljkräm

En enkel och super god vaniljkräm. Detta recept är till 8 personer.

Vaniljkräm:
1 st vaniljstång
6 st ekologiska äggulor
1 dl strösocker
6 dl vispgrädde

6 1 6

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Lemon Curd

En riktigt god citronkräm som jag ofta använder till tårtor. Det går utmärkt att bland ut med lite grädde om man önskar. Det här receptet är från Leila Lindholm.

3 st ekologiska citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor

1.5 50 1 2 2

Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.

Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.

Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Jordgubbskvarg

En mycket god fyllning till tårta är jordgubbskvarg. Det här receptet räcker till fyra tårtlager.

350-400 g jordgubbar
250 g kvarg* (kesella)
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.