Dumle muffins eller Dumle gömma som de också kallas.

Jag hittade en gott recept på internet. Kommer tyvärr inte ihåg på vilken sida... så dumt. Men gott var det i alla fall. Skall servera dessa på ett av mina två födelsedagskalas som jag skall ha. Alla kan inte komma på samma dag :) Men det gör inte mig något för det betyder att jag får en anledning till att baka ännu mer. Super kul:)

Ingredienser:
4 dl mjöl

1 dl potatismjöl
1 krm hjortronsalt
1,25 dl florsocker
200 gram smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
1-2 påsar Dumle .-)


Glasyr:
Mörk blockchoklad, 6-8 bitar
Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret. Det går bara att blanda degen men elvisp om man som jag är lite lat.

När alla ingredienser är blandade skall degen kallna i kylskåpet i ca 20 minuter.

Dela upp degen i 30 mindre bitar. Placera en dumle i mitten av varje bit och rulla ihop den till en liten boll. Placera ut bakformar på en plåt och lägg bollarna i dem. Ett tips är att använd bakplåtspapper då kakorna kan rinna över:)

Grädda kakorna ca 13-15 minuter i mitten av ugnen, kakorna skall ha fått lite färg. För att göra kakorna lite snygga kan man garnera dem med lite glasyr eller bara pudra dem med lite florsocker. Jag har smält blockchoklad som jag har blandat med florsocker. Lycka till!! :)

Tårtbotten på ljus sockerkaka

Hittade ett bra recept på tårtbotten som egentligen är ett grundrecept på sockerkaka. Receptet är från Leila Lindholm

Grundrecept:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Fyll en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter.
Låt kakan svalna och dela den i tre skivor.

Chokladmousse

Hittade ett gott recept på sidan baka baka liten kaka som jag har testat idag. Det är verkligen super enkelt och himmelskt gott för den som är en chokladälskare som jag är:)

150 g choklad
100 g naturell färskost
2 dl grädde

Smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull på svag värme. Det är viktigt att grädden inte börjar koka. När chokladen har smält skall blandningen kallna i kylskåp ordentligt, gärna över natten. När blandningen är kallnat skall den vispas ihop med färskosten. Den här mängden räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.

God och enkel dessert

Idag har vi grillat med goda vänner och när det är kalas skall de självklart vara en liten efterrätt. Idag blev den en god dessert som jag hittat på Arlas hemsida för ett tag sedan. Kan varmt rekomenderas då den inte kräver någon direkt förberedelse. De tycker vi om!:)

Ingredienser (6 port.):
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
250 g Kesella jordgubb&lime
100 g havreflarn
5 kiwifrukter (brukar ta 2-3 st)
250 g färska blåbär och eller Hallon

Vispa grädden och blanda ner Kesella. Smula havreflarnen grovt. Skala kiwifrukterna och skär dem i klyftor. Varva gräddblandningen med kiwi, blåbär och havreflarn i glas. Avsluta med en klick gräddblandning och toppa med blåbär.

Obs: bilden är lånad av Arla.se

Vad gör man vid dåligt väder??

Jo man bakar så klart :) Idag blev det faktiskt bara bullar och drömmar. Men ack så gott!! Har beställt saker från tårtdecor igår så de bör komma senare i veckan så då skall de bakas tårta. Längtar redan!!

Det är vanliga vetebullar med kanel och mandelmassa i samt min favorit kaka att doppa i kaffe, drömmar. Det finns inget bättre :)

Rabarberpaj

Hittade ett riktigt enkelt och bra recept på paj när jag surfade på arlas sida. Du behöver bara en kastrull, en tesked, deciliter mått och en pajform. Med andra ord nästan ingen disk!! Me like :)
Man kan säkert byta ut rabarber mot hallon eller något annat bär.

Rabarberpaj:
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g rabarber
1 tsk potatismjöl
100 g mandelmassa
florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och ta av den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grovriv mandelmassan och strö över. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker. Servera gärna med vispad grädde.

Mumsiga Choklad Cupcakes

Riktigt goda cupcakes. Som påminner om en smaskig kladdkaka! Kan ätas tillsammans med lite grädde på toppen med färska bär eller som jag har gjort dem. Med cream cheese frosting.

Cupcakes:
40 g mörk choklad
40 g smör
85 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
35 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret, vaniljesocker och ägget, blanda ordentligt med en vanlig visp. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i fyra muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter.Receptet kommer från baka baka liten kaka.

Cream Cheese Frosting

Ett enkelt recept på frosting till cupcakes. Receptet är egentligen på 100 g Philidelphiaost men jag tycker de blir för sött så jag dubblar det.

Cream Cheese Frosting:
200 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. 60 300 0.5 Bred på eller spritsa den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor. Tips! Om man vill ha choklad frosting kan man byta ut florsockret mot choklad florsocker istället.

Blåbärspaj med hemmagjord vaniljkräm

Idag blev den blåbärspaj som efterrätt. Har aldrig gjort en blåbärspaj tidigare men det var mycket enkelt och gott. Uppskattat av de som smaka:)

Blåbärspaj:
1 sats mördeg
Fyllning:
500 g frysta blåbär
500 g frysta björnbär
2 st citron, rivet skal av
2 dl strösocker
3 dl potatismjöl
Pensling:
1 st ägg
1 msk mjölk
Råsocker
500 2 2 3 1 1

Sätt ugnen på 175 grader

Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen.

Rör samman socker, potatismjöl och citronskal blåbären och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.

Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen.

Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över.

Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.

Servera med hemmagjord vaniljkräm.

Mördeg

Grundrecept för mördeg. Tänk på att en mördeg skall knådas så lite som möjligt. Knådas den för mycket kan den bli kompakt och tappar sin sprödhet. Det här receptet är till två pajer.

Mördeg:
159 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Blanda kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker Tillsätt ägget och vatten, arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta in degen och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips! Genom att tillsätta två matskedar kakao i mördegen kan du lätt göra en chokladmördeg

Hemmagjord vaniljkräm

En enkel och super god vaniljkräm. Detta recept är till 8 personer.

Vaniljkräm:
1 st vaniljstång
6 st ekologiska äggulor
1 dl strösocker
6 dl vispgrädde

6 1 6

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Macarons

Man kan inte lyckas med allt :) Här är misslyckade macarons kakor. Jag vet inte vad som hände men marängen ville inte bli hård... jag och maränger går inte ihop än så länge men ack den som ger sig:) Skall testa baka kakorna igen lite längre fram. Någon dag med dålig väder kanske.

Mandelmaräng:

100 g mandel

150 g (2 1/2 dl) florsocker

2 äggvitor

Hushållsfärg (vilken färg beror på vilken smak du gör)

Skålla mandeln och låt den torka helt innan du maler den i en mandelkvarn. Blanda den malda mandeln med hälften av florsockret.

Vispa äggvitorna med elvisp, först på låg hastighet innan du ökar efterhand, gärna i rostfri bunke (men ej nödvändigt). Det ska bli ett hårt skum. Vänd ner resten av florsockret gradvis under vispning, annars riskerar äggvitan att sjunka ihop. Fortsätt vispa i ca 5 minuter tills du fått en fast marängsmet. Tillsätt hushållsfärg. Vänd sedan försiktigt ner mandelmjölet och rör ihop med en gaffel – undvik att vispa för mycket.

Spritsa med hjälp av en plast- eller spritspåse ut smeten i rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper. Ju vidare cirklar desto större risk att de spricker i ugnen.

Låt kakorna vila i ca en timme på plåten för att undvuka att de spricker i ugnen.

Sätt ugnen på 150 grader och baka i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite sega inuti.

Dra bakplåtspappret direkt från plåten och låt svalna.

Fyllning:

Hallon – Rör samman rumstempererade smöret (100g) med vaniljsocker (1msk), florsocker (½ dl), äggulor (2st)och hallonpuré (2msk) till en slät kräm.

Citron - Smält chokladen (100 g) och blanda med florsocker (½ dl), citronskal och vallmo till en slät kräm.

Choklad - Gå även bra att använda köpt nutella och blanda i lite kaffe.

Bred kräm på en macaron och sätt ihop med ytterligare en till en kaka, som en hamburgare.

Hållbarhet: Hallonmacarons: 1-2 dagar, går bra att frysa in. Citronmacarons: håller sig fräscha en vecka i burk med tättslutande lock.

För pistagemacarons: Byt ut hälften av mandlarna mot pistagenötter och ta bort hallonpurén ur smörkrämsreceptet. Tillsätt ev några droppar grön hushållsfärg.

Fransk Royalpaj med päron

Ikväll var det grillning vid min store bror som kommit hem på besök. Vad passar inte bättre än lite paj efter maten ;) Den här pajen var super god och inte så söt. Passar perfekt med lite grädde eller glass. Påminner lite om ananas pajen som jag visat tidigare på sidan.

Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 ekologiska ägg
2 dl Kesella 10 %
1 dl crémè fraiche
1 dl strösocker
100 g riven mandelmassa
1 burk inlagda päronhalvor
25 g mandelspån

150 4 0.5 1 1 3 2 1 1 100 25

Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg.
Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.
Kavla ut degen och fyll en pajform.
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Häll av vätskan från päronhalvorna och lägg dem på en skärbräda med snittytan nedåt. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke.
Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning. Lägg i solfjädarna med snittytan nedåt.
Strö över mandelspån.
Gädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

Norges nationaldag 17 maj

En av mina vänner är från Norge. På deras nationaldag bakade jag en liten tårta för att fira dagen till ära med henne:) Om det inte syns så skall tårtan föreställa Norges flagga :)

Ljus sockerkaka
Chockladgrädde
Lemon Curd

Dinkel bröd

Bakade lite bröd idag efter jobbet. Det är perfekt att skära upp i skivor och lägga i frysen för att ta fram en bit varje morgon. Om man följer GI metoden är det här brödet för dig.

Till 2 bröd behöver du:
½ paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 krm havssalt
1 stor morot
1 msk akaciahonung
15 dl siktat dinkelmjöl
1 dl blandade frön eller nötter t ex pumpafrön, solrosfrön och valnötter

Sätt ugnen på 175°. Skala och riv moroten. Dela jästpaketet diagonalt. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, morot och honung. Arbeta ner mjölet efterhand. Låt degen jäsa i 45 min.

Smörj en stor form. Häll ner degen och strö på de blandade fröna, låt jäsa ytterligare i 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Biskvier

Gjorde ett tappert försök att baka biskvier i helgen. Hade lite problem med att få botten på kakan bra. Det var lite prilligt men gott blev det och de är ju viktigaste.

30 stycken små biskvier
150 g mandelmassa
20 g äggvita (en äggvita väger ca 30 g)

Smörkräm
100 g mjukt smör
3/4- 1 pkt florsocker
2 msk kallt starkt kaffe
1 msk mjölk
1½ msk kakao

Ca 150 gram smält chocklad till att täcka biskvin med.

Riv mandelmassan och blanda tillsammans med äggvita. Detta skall bli en smidig smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 5 minuter i 175 grader, håll koll, dom blir lätt brända! Ta av bakplåtspappret från plåten och låt svalna innan du försiktigt lossar dom.

Smörkräm: Vispa smöret mjukt och klumpfritt med elvispen, tillsätt florsockret. lite i taget medan du vispar på låg fart. Rör sedan i mjölken och kakaon. Fortsett sedan att vispa på medelfart i några minuter så krämen tjockna till sig ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen.

Världens godaste paj - Ananaspaj

Ananaspajen är en riktig god paj som är mycket omtyckt av alla som smakat den. Kan varmt rekommenderas till fikat.

Pajdeg:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
2 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (ca 400 g)

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Det gör inget om pajen inte är helt stelnad när du tar ut den ur ugnen. Det gör den efter den svalnat.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Examenstårta nr 2

Tyckte att det var kul att testa färga lite marsipan. Det var svårt att få det riktigt bra. Jag fick ett godkänt resultat tycker jag.

Ljus sockerkaka
Vaniljgrädde
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt med marsipan

Examenstårta

Min älskade sambo har tagit kandidatexamen och var väl förtjänt av en riktig examenstårta. Tårtbotten har jag hittat ett super bra recept på Baka en liten kaka en bra sida men en massa goda och bra recept.

Mjuk chokladkaka II
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjuk smörkräm
Tårtan är täckt med marsipan

Lemon Curd

En riktigt god citronkräm som jag ofta använder till tårtor. Det går utmärkt att bland ut med lite grädde om man önskar. Det här receptet är från Leila Lindholm.

3 st ekologiska citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor

1.5 50 1 2 2

Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.

Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.

Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Jordgubbskvarg

En mycket god fyllning till tårta är jordgubbskvarg. Det här receptet räcker till fyra tårtlager.

350-400 g jordgubbar
250 g kvarg* (kesella)
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

Mjuk Chokladkaka II

Det här är ett enkelt receptet på chokladkaka. Jag har hittat receptet på sidan Baka en liten kaka. På sidan är receptet nedskrivet i en tabell enligt vilken storleks botten man behöver. Jag har hittills hunnit baka botten för 20 cm form och den blev riktigt god och saftig men ganska mäktig.
Så här gör man:

Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med filmjölken och blanda ordentligt.

Rund form (inre diameter)	15 cm	18 cm	20 cm	22 cm	25 cm	28 cm	30 cm
Smör, rumsvarma	90 g	140 g	165 g	185 g	225 g	325 g	465 g
Socker (gärna finkornigt)	165 g	250 g	300 g	330 g	410 g	570 g	660 g
Vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk	2 tsk	2,5 tsk	3 tsk	4 tsk	5 tsk
Ägg, rumsvarma	2	2	3	3	4	5	6
Mjöl	155 g	220 g	265 g	300 g	375 g	475 g	595 g
Bakpulver	1/3 tsk	1/3 tsk	½ tsk	½ tsk	¾ tsk	¾ tsk	1 tsk
Bikarbonat	½ tsk	¾ tsk	1 tsk	1½ tsk	1 ¾ tsk	2 ¼ tsk	2½ tsk
Kakaopulver	40 g	60 g	70 g	80 g	90 g	110 g	120 g
Surmjölk /Filmjölk	140 ml	210 ml	250 ml	280 ml	350 ml	500 ml	560 ml
Tid i ugnen (180 grader C)	50 min	1 h	1 h 10 min	1 h 15 min	1 h 20 min	1 h 30 min	1 h 40 min

Cupcakes

Bakade lite cupcakes som jag tog med till mina föräldrar på midsommarafton. Riktigt härligt med frostingen till. Receptet är från Leila Lindholm

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

2 1.5 1 2 1 4 2 1

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Fyll med valfri fyllning, se nedan.

Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

TIPS! Sätt cupcake formar i en muffinsplåt när jag bakar. Utan plåten flyter pappersformarna lätt ut och de tappar formen.

När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Midsommar tårta

Min sambos mormor och morfar beställde midsommar tårta av mig. Det blev en äkta gräddtårta men härliga jordgubbar.

Ljus sockerkaka
Chokladmousse på mörk choklad
Grädde blandat med jordgubbar

Min första tårta

Den här tårtan bakade jag till min 30-årsdag förra året. Jag klarade inte av att lägga marsipan på tårtan utan att den veckade sig. Det fick bli vanlig grädde istället.

Ljus sockerkaka
Lemon Curd
Vaniljkräm

(kortet är taget i källaren utanför kylen)