1 års tårta

Fick en beställning av en arbetskamrat vars dotter fyller 1 år idag. Resultatet blev följande :)

Innehåller:

Chokladgrädde

Hallonmousse

Spacklad med grädde

Täckt med SP

Chokladbiskvier

Bakade biskvier som blev goda. Om jag gör dem igen så hade jag gjort lite mer fyllning så att det blir 1 ½ del smörkräm istället.

Ingredienser

200 g mandelmassa

1 dl strösocker

1 st äggvita

Fyllning

50 g choklad, mörk 70 %

125 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

2 tsk Vaniljsocker

1 st äggula

1 msk konjak eller likör

Topping:

200 g choklad, mörk 70 %

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Riv mandelmassan. Blanda med strösocker och rör ner äggvitan. Arbeta ihop till en slät massa.
Klicka eller spritsa ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek. Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen. Grädda i ungefär 10 minuter.

Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Fyllning

Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen.

Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna ca 30 min i kylskåp.

Topping

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Knäckig äppelpaj med kanel

Gjorde en super god äppelpaj med hemmagjord vaniljsås som jag verkligen kan rekommendera.

Pajfyllning

10 äpplen

8 msk strösocker

2 msk kanel

Paj täcke

200 g smör

200 g socker

200 g vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala äpplena och skär dem i mindre klyftor

Ta en skål och blanda ihop kanel och socker

Vänd äppelklyftorna i kanelblandningen

Bred ut äppelklyftorna i en smord pajform

Blanda ihop ingredienserna till paj täcke

Lägg degen mellan två lager med plasfilm och kavla.

Lägg den kavlade degen över äpplena som ett täcke.

Grädda i ca 15-20 minuter i ugnen tills paj täcket fått en gyllenbrun färg

Layered chocolate cake

En god men väldigt mäktig chokladtårta. Den räcker säkert till 15 personer då man inte tar så stor bit. Kan verkligen rekommendera den. Den är från Leilas söta jul på TV4.

Ingredienser

Kaka
6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
125 g smör
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörda lingon
2 dl filmjölk
Smör till formen

Nutella frosting
1.5 dl nutella
8 dl florsocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
2 msk espressokaffe
Cocktailbär till garnering

Gör så här

Kaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda det med äggsmeten.

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt, pepparkakskrydda och vaniljsocker i smeten och vänd försiktigt samman smeten.

Vänd till sist ner lingon och filmjölk.

Smörj 3 stycken springformar i teflon med löstagbar kant.

Grädda bottnarna i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga, men var försiktig så att inte kakorna gräddas för länge och blir torra.

Stjälp upp dem upp-och-ned på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

Nutella frosting
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt kaffe och rör frostingen riktigt krämig.

Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen.

Lägg på nästa botten och tryck till lite så att den sitter fast ordentligt.

Bred på ett lager frosting även på denna botten.

Lägg på den tredje bottnen och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan.

Garnera med röda cocktailbär.

Saffransskorpor

Något som är gott att ha till fikat är saffransskorpor. Ett enkelt recept är detta!

Ingredienser

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Julgodis

Jag har gjort mitt årliga julgodis. Varje år gör jag massa olika sorter och ger bort till släkten på julafton. I år blev det saffransbeskvier, mintkyssar, bountybollar, rocky road, wienernougat, mozartkulor och jordnötspraliner. Mums!!

God Jul på er!!

Saffransbeskvier

Beskvier har för mig allt varit krånligt. Men ack så fel jag hade, det är ju super enkelt! och gott!!

Ingredienser

200 gram mandelmassa

1 dl strösocker

1 st äggvita(or)

Saffranssmörkräm
100 gram smör
1,5 dl florsocker

1 paket saffran, (1/2 g)
1 st äggula(or)

Garnering
250 gram vit blockchoklad

Denna sats blir ca 22 biskvier

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Riv mandelmassan. Blanda med strösocker och rör ner äggvitan. Arbeta ihop till en slät massa. 

3. Klicka ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek. Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen. Grädda i ungefär 10 minuter. 

4. När kakorna är färdiggräddade, lossa dem genast från plåten och låt kallna.

5. Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet. 

6. Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt. Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form. Låt stå i kylskåp i minst en timme.

7. Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad och doppa biskvierna. Låt svalna och förvara kakorna i kylskåp.