Saffransmuffins och Hallongrottor

Jag har inte bakat så mycket under sommaren och hösten då vi i november fick en liten pojke. Men nu har jag kommit igång så smått igen.




Har bakat saffransmuffins och hallongrottor till adventsfikat. Saffransmuffinsen var jätte goda och kan verkligen rekommenderas.

Recept Saffransmuffins:
2 dl vetemjöl
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g grovt riven mandelmassa
3 msk rom
Florsocker till garnering
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, saffran och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke, tillsätt ägg, mandelmassa och rom.
Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda till en jämn smet.
Fyll muffinsformar (storlek bullformar) lite mer än halvvägs.
Grädda i 10–15 minuter.
Låt svalna och pudra med florsocker.
Smält chokladen över vattenbad.
Ringla lite smält choklad på muffinsarna i ett fint mönster.