Biskvier

Gjorde ett tappert försök att baka biskvier i helgen. Hade lite problem med att få botten på kakan bra. Det var lite prilligt men gott blev det och de är ju viktigaste.

30 stycken små biskvier
150 g mandelmassa
20 g äggvita (en äggvita väger ca 30 g)

Smörkräm
100 g mjukt smör
3/4- 1 pkt florsocker
2 msk kallt starkt kaffe
1 msk mjölk
1½ msk kakao

Ca 150 gram smält chocklad till att täcka biskvin med.

Riv mandelmassan och blanda tillsammans med äggvita. Detta skall bli en smidig smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 5 minuter i 175 grader, håll koll, dom blir lätt brända! Ta av bakplåtspappret från plåten och låt svalna innan du försiktigt lossar dom.

Smörkräm: Vispa smöret mjukt och klumpfritt med elvispen, tillsätt florsockret. lite i taget medan du vispar på låg fart. Rör sedan i mjölken och kakaon. Fortsett sedan att vispa på medelfart i några minuter så krämen tjockna till sig ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen.

Världens godaste paj - Ananaspaj

Ananaspajen är en riktig god paj som är mycket omtyckt av alla som smakat den. Kan varmt rekommenderas till fikat.

Pajdeg:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
2 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (ca 400 g)

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Det gör inget om pajen inte är helt stelnad när du tar ut den ur ugnen. Det gör den efter den svalnat.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Examenstårta nr 2

Tyckte att det var kul att testa färga lite marsipan. Det var svårt att få det riktigt bra. Jag fick ett godkänt resultat tycker jag.

Ljus sockerkaka
Vaniljgrädde
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt med marsipan

Examenstårta

Min älskade sambo har tagit kandidatexamen och var väl förtjänt av en riktig examenstårta. Tårtbotten har jag hittat ett super bra recept på Baka en liten kaka en bra sida men en massa goda och bra recept.

Mjuk chokladkaka II
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjuk smörkräm
Tårtan är täckt med marsipan

Lemon Curd

En riktigt god citronkräm som jag ofta använder till tårtor. Det går utmärkt att bland ut med lite grädde om man önskar. Det här receptet är från Leila Lindholm.

3 st ekologiska citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor

1.5 50 1 2 2

Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.

Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.

Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Jordgubbskvarg

En mycket god fyllning till tårta är jordgubbskvarg. Det här receptet räcker till fyra tårtlager.

350-400 g jordgubbar
250 g kvarg* (kesella)
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

Mjuk Chokladkaka II

Det här är ett enkelt receptet på chokladkaka. Jag har hittat receptet på sidan Baka en liten kaka. På sidan är receptet nedskrivet i en tabell enligt vilken storleks botten man behöver. Jag har hittills hunnit baka botten för 20 cm form och den blev riktigt god och saftig men ganska mäktig.
Så här gör man:

Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med filmjölken och blanda ordentligt.

Rund form (inre diameter)	15 cm	18 cm	20 cm	22 cm	25 cm	28 cm	30 cm
Smör, rumsvarma	90 g	140 g	165 g	185 g	225 g	325 g	465 g
Socker (gärna finkornigt)	165 g	250 g	300 g	330 g	410 g	570 g	660 g
Vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk	2 tsk	2,5 tsk	3 tsk	4 tsk	5 tsk
Ägg, rumsvarma	2	2	3	3	4	5	6
Mjöl	155 g	220 g	265 g	300 g	375 g	475 g	595 g
Bakpulver	1/3 tsk	1/3 tsk	½ tsk	½ tsk	¾ tsk	¾ tsk	1 tsk
Bikarbonat	½ tsk	¾ tsk	1 tsk	1½ tsk	1 ¾ tsk	2 ¼ tsk	2½ tsk
Kakaopulver	40 g	60 g	70 g	80 g	90 g	110 g	120 g
Surmjölk /Filmjölk	140 ml	210 ml	250 ml	280 ml	350 ml	500 ml	560 ml
Tid i ugnen (180 grader C)	50 min	1 h	1 h 10 min	1 h 15 min	1 h 20 min	1 h 30 min	1 h 40 min